Novi recepti

Loboda pržena sa svinjskom masti dimljena

Loboda pržena sa svinjskom masti dimljena


Iz kategorije sjećanja iz djetinjstva, svoju sam damblauu napravila s malo pržene lobode ....

  • 250 g bijele i crvene lobode
  • 10 režnjeva zelenog češnjaka
  • 1/2 soka od limuna
  • ulje
  • sol
  • papar
  • dimljena kobasica, dimljena rebra, dimljene školjke čuvane u masti

Porcije: 1

Vrijeme pripreme: manje od 30 minuta

PRIPREMA RECEPTA Prženi jastog s dimljenom svinjskom masti:

Češnjak najprije operemo i narežemo na male komadiće, zatim operemo lobodu i narežemo je veće. Wok tavu stavite na vatru, dodajte ulje, ne previše, pa stavite nasjeckani češnjak, začinite solju i paprom i ostavite da se stvrdne oko 5 minuta, dok ne počne omekšavati, pa dodajte lobodu. Dobro promiješajte i stavite poklopac na njega oko 10 minuta, a zatim podignite poklopac i pustite da se prži oko 5-6 minuta, iscijedite sok od pola limuna i dobro promiješajte. Zasebno uklonite dim sa masti i zagrijte ga. Prženu lobodu stavite na tanjur, a na nju dimljene komade. Oduševljenje, kažem tko sam veliki mesožder, ali volim i sezonsko zelje. Vidi, napravio sam svoju damblauu .....


Meso na žaru u svinjskoj masti & # 8211 tradicionalni recept

Meso na žaru u svinjskoj masti & ndash po tradicionalnom moldavskom receptu, staro, prženo meso ili kavarma, kavarma (Dobrogea) kakva se proizvodi u domovima Rumunja stotinama godina. Ili konfit, kako kažu stranci.

Imena se razlikuju od kraja do kraja, od jednog do drugog domaćinstva, svako domaćinstvo na svoj način priprema meso za zimu, ali rezultat je uvijek bio izuzetno ukusan.

Ono što su naši seljaci radili od davnina luksuzni restorani u inozemstvu smatraju poslasticom, a meso u ukrasu naziva se & bdquoConfit& rdquo.

Istina je da je jako dobra, bez obzira kako se zove i koliko joj se nakloni.

Nakon što je sve narezano, a meso, slanina i organi podijeljeni prema načinu pripreme, meso za prženje se ostavlja sa strane.

Ovdje su obično dolazili komadići kotleta, potiljka, pulpe i rebara, sve što nije išlo dimiti.

Meso u podmazanom ukrasu

Ovdje možete vidjeti kako sve prže u kotlu, vani, u dvorištu:

Izrežite na prikladne komade, tek toliko da bude porcija za hranu, pa sve pospite solju i ostavite preko noći. Idealno je biti na blago nagnutoj ravnini, tako da krv teče.

Sada sam pripremio svinjska rebra kako bih pokazao kako se to radi. Nemam svinju i ne mogu je pripremiti Garneau Cijeli & # 128578, ali ovaj će recept zasigurno pomoći mnogim domaćicama.

Sljedeći dan obrišite meso svježe da upije preostali sok.

Svinjsku mast stavite u lonce ili velike lonce i dodajte meso. Svinjska mast bi trebala potpuno prekriti meso.

To je više pirjano kuhanje na masti, nego prženje, jer vatra mora biti mala i ova operacija traje nekoliko sati.

Ostavite meso na laganoj vatri dok ne omekša.

Kad je meso mekano, dobro prodirano, izvadite ga u cjedilo i ostavite da se dobro ocijedi nekoliko minuta.

Sada ga stavite u drugi kotao s vrućom svinjskom masti, na bržu vatru i ostavite da malo porumeni. Vidite li kako dobro izgleda?

Meso je izuzetno nježno, ružičasto, odvaja se od kosti.

Pazite da se ne osuši, samo da ulovite onu crvenkastu, lijepu boju.

Zašto se peče u drugoj masti?

Budući da će u prvoj zdjeli mast postati smeđa, bit će puna gorućih čestica.

Dajući posljednji kašalj u čistoj masti, meso će trajati dulje i neće imati prodoran okus prženja.

Savjet Gine Bradee

Ocijedite meso, a zatim ga stavite u staklenke, glinene posude, kotlove, ukrase & hellip & # 128578

Izmjenjujte redove mesa bez kostiju, mesa s kostima i kobasica (također prženih) ili ih stavite odvojeno, ako ih ima više i znate ih označiti.

Prelijte je čistom, vrućom svinjskom masti i zdjelu protresite nekoliko puta, tako da mast svuda dobro ulazi i zrak izlazi. Dobro je da mast prekrije meso s 2-3 prsta.

Nakon što se ohladi, vidjet ćete da se svinjska mast smanjuje kad se skrutne pa možete odozgo još malo uliti.

Najbolje meso za ukrašavanje

Prženo meso u namašćenoj masti koristi se za kuhanje, za bilo koje jelo. Idealno je staviti ga u posude sa širokim ustima, tako da ga možete izvaditi.

Učinila sam to, a zatim sam stavila u staklenke od 2 kg ili u palačinke s jogurtom, kiselo vrhnje i poslala mužu u Italiju. Moj muž je radio 14 sati dnevno (tako sada radi) i nije imao puno vremena za kuhanje.

Dolazio bi navečer kući, izvadio nekoliko komada mesa na ukras, zagrijao ih, napravio 2-3 jaja, palentu i jelo je bilo spremno. & # 128578

Ako imate manju količinu mesa, možete kuhati podmazano meso za ukrašavanje na drugi način & # 128578.

Komadiće mesa (posoljeno i ocijeđeno, kao gore) stavite u visoku posudu ili tavu koja stane u pećnicu.

Sve prekrijte svinjskom masti, stavite poklopac ili aluminijsku foliju i stavite peći na laganu vatru (minimalno do srednje-160 stupnjeva) 3-4 sata. Provjerite nakon 3 sata i provjerite je li meso dobro prodro.

Kad je meso spremno, skinite poklopac ili foliju i zapalite ga na 200 stupnjeva (srednje do visoko) i ostavite da malo porumeni.

Prženo meso na masti za ukrašavanje

To sam i učinio sada pa vam mogu pokazati kako dalje.

Isto se radi i s drugim mesom: peradi bilo koje vrste, zecom, ovcama, kozama, teletom i helliptom

Kad je došla zima, moji baka i djed su rezali gotovo sve ptice, ostavljajući samo ono što im je bilo potrebno za proljeće, & bdquode sjeme & rdquo ili one koje su snijele jaja.

Zimi kokoši nisu nosile jaja, a baka ih je hranila preostalim kolačem iz ulja (poput klica suncokreta) i davala im da piju vruću vodu.

Dakle, uzalud su jeli, a znate da je kukuruz bio mali, onoliko koliko je dano iz CAP -a.

Zato su morali konzervirati meso. Mnoge staklenke i lonce prženog mesa donijeli su moji baka i djed, moja je baka imala puno ptica: patke, guske, kokoši, purani & # 128578

Sjećanja & hellip

A za Božić su također rezali ovčetinu ili kozu, da bi stavili kobasice, a preostalo meso se pržilo na masti i stavljalo na ukras & # 128578.

Zatvorim oči i ugledam bakinu kuhinju, s zakrpama utkanim na podu, na zidovima i na krevetima, štednjakom koji šumi, a stol pun komadima mesa.

Na štednjaku u kući i na kaminima vani bili su veliki kotlovi u kojima se pripremalo meso.

Dolazili su kolendači i neki odvažnici, više od kuće (bake i djedovi imali su velike obitelji, s braćom i unucima, a oženili su se i krstili mnoge u selu) izvikivali su maske na prozoru i pretvarali se da kradu kobasice ispod strehe ili puše kazane.

Baka bi izašla s njima da ih pomete, naljuti, uzrujala bi se, ali bi svoj osmijeh prekrila crnim vunenim brokatom.

Meso na žaru premazano masti i tradicionalnim receptom

Moja baka, neka joj Bog da što više zdravlja, ona je ljudski čvor, visok 1,50 m, žestok i vrijedan komad. Ludovali su da je zgrabe da je stave u torbu i pobjegnu s njom. Što smo im još vikali i o čemu smo plakali, neka nas napusti baka, da nam je ne ukrade i ne da kozi, medvjedu i volu da je pojedu & # 128512

A ako vam se sviđa kako sam napisala ovaj recept i želite vidjeti druge recepte i podnijeti moje uspomene i priče iz djetinjstva, pozivam vas da pregledate Recepti za pušenje .

Naći ćete mnoge recepte, detaljno napisane i gotovo dosadne: kobasice i salame nekoliko vrsta (moram još napisati), kaizer, seljačka šunka, šunka, lebar, bubanj, caltabosi, pršut crudo, prešana šunka, kobasice, parizer, pastrami, dimljena riba, dimljene ptice.

Ali i kako napraviti pušača, sušilicu za pušenje i kako pušiti 🙂

Ako želite da napišem druge recepte, recite mi što tražite, a ako znam, napisat ću recept. Pratite me, imam još puno za napisati & # 128578

Kako vaša obitelj priprema prženo meso na svinjskoj masti za ukrašavanje i koja vas sjećanja vežu uz njegovu pripremu? Recite nam i vi, neka mladi saznaju, nastavimo s rumunjskom tradicijom & # 128578 & lt3

Zabavite se i SREĆNI PRAZNICI, SA SVOJIM VOLJENIMA! & # 128578


Luk pržen na masti & # 8211 savršeno se čuva zimi, savršen za jelo

Luk je nezaobilazno povrće u kuhinji. Svaka domaćica ima nekoliko kilograma luka u kući. Nažalost, kada se skladišti u pogrešnim uvjetima, luk se počinje raspadati. Da biste se riješili ovog problema, preporučujem da pripremite nekoliko staklenki prženog luka na masti. Trajat će savršeno, dugo.

Sastojci za 6 staklenki od 210 ml:

Način pripreme:

Provjeravamo temeljac od luka, kako bismo odabrali luk koji se mora odmah upotrijebiti, da se ne pokvari. Oljuštite luk i uklonite oštećene dijelove i zelene izdanke, ako je luk već počeo nicati.

Luk narežite na tanke trake. U posudi zagrijte mast, a nakon što se otopi dodajte luk i sol po ukusu.

Luk pržite na umjerenoj vatri, miješajući nekoliko puta tijekom prženja. Vrijeme prženja ovisi o snazi ​​vatre i količini upotrijebljenog luka.

Prženi luk stavite u mast u male čiste staklene staklenke. Nakon što napunite staklenke, dobro ih zatvorite poklopcima. Pokrijte staklenke kuhinjskom krpom ili debelim pokrivačem i pustite ih da se polako ohlade.

Nakon što se staklenke potpuno ohlade, na njih stavljamo etikete (koje sadrže datum i sadržaj) i čuvamo ih na tamnom i hladnom mjestu, najbolje u podrumu ili ostavi. Nakon što otvorimo staklenku luka, držimo je u hladnjaku.

Luk pržen na masti i uskladišten u staklenim posudama vrijedi najmanje 3 mjeseca. Uživam u kuhanju!


Kada dijete može jesti s obiteljskog menija?

Majke jedva čekaju da se riješe brige kuhanja odvojeno za bebu i ostatak obitelji. Ali kada se to događa? Kako biste trebali kuhati i koja bi jela na obiteljskom jelovniku trebala biti prikladna za dijete?

Između 6 i 12 mjeseci važno je razdoblje u kojemu se u djetetov jelovnik postupno unose sve vrste novih namirnica, prema preporukama pedijatra i novijim udžbenicima za pedijatriju.

To je razdoblje pažljivih ispitivanja i ispitivanja u kojima se poštuju pravila zdrave raznolikosti.

Nakon navršenih 12 mjeseci dijete općenito ima na meniju većinu uobičajenih namirnica. A nakon 18 mjeseci još uvijek ostaje bitno drugačije kako pripremiti hranu i & ndash aspekt koji mnoge majke gube iz vida & ndash kako ih kombinirati.

U načelu, nakon 18-24 mjeseca dijete može jesti ono što jedu i ostali članovi obitelji ako ne pati od netolerancije ili alergije na hranu te ako se zdravo hrani u obitelji.

Kakav bi trebao biti obiteljski jelovnik kako bi se uključilo i dijete?

Zdrava i prikladna prehrana za malo dijete uključuje hranu pripremljenu radije na pari ili u pećnici, a ne prženu. Kupus i suhi grah teško se probavljaju, svinjetina se preporučuje tek nakon 3-4 godine!

Namirnice koje treba izbjegavati. Dijete neće dobivati ​​masnu hranu, dijete, umake s puno vrhnja, mast, prženo brašno. Neće mu biti ponuđena hrana s majonezom, pri čemu je rizik u ovom slučaju dvostruk.

Majoneza je s jedne strane vrlo masna i neprobavljiva čak i za odrasle, ali često sadrži sirova jaja, što povećava rizik od salmoneloze.

Pazi na sarmale. Poznati sarmale koje je napravila baka moraju pričekati, ako se tradicionalno kuhaju. Dijete je još moglo okusiti posni sarmale (samo s nadjevom) ili je mogao uživati ​​s mamom i tatom u nadjevu od sarmale napravljenom od riže i govedine, ukrašenog s malo jogurta na vrhu.

Alternativa prikladnija za djecu su punjene paprike ili tikvice, napravljene od puretine ili govedine, kuhane u vodi s rajčicom i začinima, bez dodavanja brašna u umak.

Grah bubri i relativno ga je teško probaviti, ali je divan izvor proteina. Ako ga mali dobro podnosi, možete ga ponuditi prokuhanog s malo soli i malo ulja. Iahniju s puno prženog luka i puno ulja treba izbjegavati do kasnije. Poput tradicionalnog graha s ciolanom ili dimljenim.

Zapravo, pušenje se ne preporučuje odraslim osobama, a još manje djetetu mlađem od 5-7 godina & # 8230

Umjesto toga, možete mu tjedno davati mahune ili mahune. Hrana od graška zdrav je i hranjiv način ako ne prekuhate luk ili drugo povrće. Leća i slanutak preporučuju se i djeci.

Patlidžan je još jedna hrana o kojoj se dosta raspravljalo, zbog poznate salate od patlidžana koja se često radi s majonezom. Inače, patlidžan se može uključiti, skuhan, dosta rano u jelovnik cijele obitelji. Ovdje pogledajte recept za salatu od patlidžana prikladnu za djecu.

Jela od mesa i pomfrit. I djeca i odrasli trebaju izbjegavati kobasice. Svježi ili dimljeni, uvijek sadrže svinjetinu i prženi su na ulju, što ih čini nepreporučljivima.

Pomfrit nije kraj zemlje ako ga trogodišnjak jede kao prilog jednom tjedno, no u suprotnom se preporučuje da odaberete neki drugi način kuhanja.

Puževi i polpete također nisu prikladan izbor za djecu mlađu od 3 godine. Jela od peradi, pržena bez ulja (u pećnici ili u neprianjajućim posudama) mogu se povremeno jesti, ali klasični načini pripreme iznimno otežavaju probavu malog djeteta.

Izbjegavajući navedene primjere i druge slične, dijete može s obitelji jesti pripremljenu ribu, piletinu ili govedinu, kuhano ili pečeno, kuhano povrće, sotirano ili kuhano u pećnici, voće, mliječne proizvode, pudinge s odgovarajućim uzrastom, sufle, slatkiše domaće.

Uostalom, ne bi bilo loše da odrasli malo kontroliraju svoju dnevnu prehranu!

U kojoj je dobi vaše dijete počelo jesti s obiteljskog menija?


U ponedjeljak, 21. srpnja 2014

Rusko (ili ukrajinsko) tržište dionica à la kalua

A za Ruse, koliko koliba, toliko navika. I način na koji je boršč učinio. Isprobao sam mnoge mogućnosti i ovo mi se, s elementima, čini najboljim i bliskim istini (nisam stigao u Rusiju, ali u Kijevu sam stalno jeo ovaj njihov boršč). Količine nisu pobijeđene.

1 komad govedine za juhu, s kostima (ako je moguće koštana srž. Oko 400 g)
1 komad dimljene svinjetine (sa ili bez kosti, otprilike isto koliko i govedine)
3 srednja luka
3 srednje crvene repe
250 g mrkve
125 g korijena peršina
400 g bijelog kupusa
100 g maslaca (ili 100 ml ulja)
2 1/2 žlice bijelog octa
5 žlica juhe
3 srednja krumpira (ja stavljam grah umjesto krumpira)
ljeti: ariš, lišće repe, vučje jagode itd
2 - 3 lovorova lista
nekoliko zrna papra
sol
kiselo vrhnje
kopar

Ako umjesto krumpira koristite grah, namočite ga.
Zagrijte veliki lonac za boršč, prazan, na umjerenoj vatri. U to stavite meso i žmirkajte sa svih strana. Dodajte luk narezan na četiri dijela i također ga popržite. Sve se radi bez ulja ili maslaca. Dodajte vodu (nije puna posuda, ima još mjesta za povrće i zelje), stavite lovorov list i zrna papra (cijela) i ostavite na jakoj vatri dok ne zavrije. Pjeni se, a zatim se stavlja na laganu vatru, tako da voda više ne mjehuri. Svi ostali korijeni i luk (osim cikle koja nam je kasnije potrebna i krumpira) sitno se nasjeckaju (ili stave na ribež ili u kuhaču), a zatim prže na ulju ili maslacu, odvojeno u tavi za kuhanje (moguće u porcije ako ih ima mnogo i ne odvijaju se u tavi). Dodajte juhu i ocat, prokuhajte, dva i zatim ulijte u lonac za juhu. Krumpir narežite na komade i stavite u lonac (ili namočeni grah). Zelje sitno nasjeckajte i stavite u juhu. Kupus sitno nasjeckajte i stavite u lonac, zatim sitno nasjeckano zelje. Boršč bi trebao kuhati, od prvog kuhati samo s mesom, oko 3 sata. Boršč preskačem kad je skoro spreman. I prije nego što bude potpuno spremna, preostalu crvenu repu naribajte i stavite u nju.
Poslužite s nasjeckanim koprom i kiselim vrhnjem (ili jogurtom). I, tko želi, s ljutom papričicom.


Što još kuham?

Od malena volim juhu od lobode, posebno u ranim ljetnim danima kada je hladno. Kiseli okus lobode, pojačan borščem, čini ga vrlo osvježavajućim. Ukusan je, pogotovo u dane posta, ali i u druge dane kad u njega mogu staviti jaje i malo kiselog vrhnja. mmmmm, poslastica!
Juhu od lobode mogu napraviti od početka proljeća, kada se pojave prve anemične veze, uzgojene u solariju. Ako dodam nekoliko listova zelene salate, umnožim juhu i ona postane još ukusnija, ali i malo jeftinija, jer je loboda, budući da je arogantna, u ovom trenutku prilično skupa. Ako me još uvijek iskušava kiseljak ili maslac, stevija i slično, na kraju niti ne brojim, jer me plaši koliko me juha koštala!

Mogao bih reći da jedemo bolje u restoranu, ali ne, nije bolje nego kod kuće! U travnju-svibnju, kada počne rasti u vrtu, vuk je jeftiniji, zapravo su kravate veće, a biljke snažnije, s većim i crvenim lišćem, koje ponekad bije prema ljubičastom.
Meni je čak i bolje, jer imam lobodu u vrtu, pa ipak skupim ruku ili dvije od juhe. Imam i nekoliko grančica luka, izniklih iz luka preostalog od prošle godine i evo juhe!

Sastojci za lonac od 6 litara

- 6 velikih loboda priključaka
- 2 vezice zelenog luka
- 2 kravate od zelenog ariša
- 2 žlice riže
- 1 sušeni luk
- vrećica od 1 litre
- 2 jaja
- 100 g kiselog vrhnja
- 100 g dimljenih rebara

Lonac napola napunim vodom i prokuham na jakoj vatri. Dok ne počne ključati, dobro operite lobodu na sljedeći način: Odvežem je, operem svaku nit posebno i lomim lišće sa stabljike stavljajući ih u veću zdjelu, u koju mogu ući sve lobode.

Kao i svako drugo povrće koje stavljam u juhu: salata, kiseljak, maslac, stevija, čak i špinat.

Očistite i osušite luk i sitno ga nasjeckajte. Kad voda zakipi, stavim odabranu i opranu rižu, zatim loboda lišće i drugo malo nasjeckano zelje, ne premalo. Stavila sam žlicu soli, koliko znam da je veličine lonca od 6 litara, po mom ukusu. Zapalim vatru, poklopim lonac i pustim da kuha pola sata.

Provjerite je li riža kuhana, pa dodajte nasjeckano lišće zelenog luka. Pustite da kuha još 5 minuta, a zatim dodajte boršč. Pustite juhu da zavrije i isključite vatru. Začinite solju, a zatim juhu poravnajte s umućenim ili umućenim jajima, s rebrima narezanim na kockice. Ako stavljam razmućena jaja, prije polaganja u juhu pomiješam ih s malo vode, kako ne bi nastale krpe (tj. Brzo se zgrušaju), već da se ravnomjerno pomiješaju s juhom koja je malo svijetle boje. Kad radim omlet, pržim rebra u tavi na desnoj vatri, zatim dodam umućena jaja s malo soli, malo pojačam vatru i omlet okrenem kad počne nabubriti. Ostavljam ga oko 2 minute s jedne strane i oko 1 minute s druge strane.

Zaustavite vatru i izrežite omlet na kvadrate tako da uđe u usta.

Zatim sam omlet potpuno stavila u lonac za juhu. Na kraju dodam sjeckani ariš.

Kremu radije stavljam u tanjur, a ne izravno u lonac, jer se cijela juha može pokvariti ako se krema pokvari. Dakle, svatko stavlja koliko god želi vrhnja, što je još bolje.


/> Transilvanska juha s peradi dlakom od: peradi, luka, mrkve, peršina, celera, riže, jaja, brašna, kiselog vrhnja, soli, peršina i boršča. Sastojci: 1 srednja ptica 2 glavice luka 1 mrkva 1 peršin 1 celer 2 žlice riže 2 jaja 1 žličica naribanog brašna 2 žlice soli kiselog vrhnja 1 hrpa peršina peršuna po ukusu Priprema:… Pročitajte više »

/> Janjeća juha s borščem i kiselim vrhnjem od: vode, boršča, janjetine, mrkve, korijena peršina, zelje, repovi zelenog luka, sol, papar, riža, žumanjak, kiselo vrhnje i ariš. Sastojci: 2 litre vode 1 litra boršča 1 kg janjetine 1 mrkva 1 korijen peršina 1 zeleni luk repovi zelenog luka sol papar 3 žlice riže 1 žumanjak 4 žlice kiselog vrhnja 1 veza… Pročitajte više »


Salate od slanog sira

Jedna od današnjih žudnji bile su slane soli. Pri ruci sam imao slanu ovčetinu i bacio sam se na posao.

& # 8211 200 g slanog sira (telemea ili skuta)

& # 8211 2 žlice mlijeka za namakanje kvasca

& # 8211 mak, sezam ili kim posut po vrhu

Stavili smo jedno po jedno u zdjelu: maslac, jaja, mlijeko + kvasac, mast pa slani sir.

Zatim dodajte brašno i zamijesite. Maslac i mast će prilično omekšati tijesto, pa brašno stavljajte iza očiju dok ne dobijete odgovarajuću konzistenciju za razvlačenje listova.

Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.

Nakon toga počinjemo širiti prikladne listove, ne baš tanke, ali ni debele, te počinjemo rezati kisele krastavce.

Stavljamo ih u pleh u koji smo stavili papir za pečenje i namažemo ih jajetom. Pospite makom, sezamom ili čime god imate pri ruci. Stavite pladanj u zagrijanu pećnicu i izvadite ih kad počnu rumeneti po rubovima i lagano odozgo.


Ćufte s tikvicama i gljivama

Sastojci

  • mljeveno meso
  • gljive
  • tikvica
  • luk
  • jaja
  • češnjak
  • sol
  • papar
  • sezama ili drugih sjemenki u koje dodamo polpete
  • pržena mast

Način pripreme

Gljive, luk i tikvice zasebno pržite na svinjskoj masti dok voda ne izađe iz njih. Mljeveno meso pomiješajte s jajima, češnjakom i paprom. Od polovice možete napraviti veću polpetu, u obliku peciva, od ostatka možete oblikovati ravne diskove koje prolazimo kroz sjemenke sezama. Pržite u pećnici ili tavi

Izvor: https://keto.hu/tokos-gombas-fasirt

Tradicionalni recept

Evo recepta specifičnog za transilvanijsko područje, koji će vas natjerati da sa zadovoljstvom ližete prste! Za otprilike sat vremena imat ćete na stolu pileći gulaš & # 8220ca u kući njezine majke & # 8221, na pari i ukusno! Poriluk i češnjak začinit će ugodnu aromu piletine, a umak od rajčice, mrkve i paprike ono je što ovom receptu daje originalnost. Poslužite s palentom. Dobar tek!

1 piletina (približno 1 kg)
2 velika luka
1 konac poriluka
4 češnja češnjaka
2 mrkve
3 crvene paprike
400 g rajčica
100 ml ulja
100 g kiselog vrhnja
2 žlice lišća celera, nasjeckanog
2 žlice nasjeckanog zelenog kopra
6 porcija palente
sol
papar.

1. Piletinu narežite na šest komada, koji su začinjeni. U velikoj zdjeli zagrijte ulje i pržite komade piletine 4-5 minuta sa svake strane. Izvaditi i držati na toplom.

2. Na preostalom ulju kuhajte luk, poriluk i češnjak (očišćen, opran i nasjeckan) 7-8 minuta, na laganoj vatri. Mrkvu operemo, očistimo i stavimo na krupnije rende, dodamo preko stvrdnutog luka. Paprika se opere, očisti od peteljki i sjemenki i izreže na kockice, koje se stavljaju u zdjelu s lukom i mrkvom.

3. Sve kuhajte 12-15 minuta, na laganoj vatri, miješajući. Dodajte rajčice narezane na kockice i kuhajte 15 minuta na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje. Umak pospite solju, paprom i nasjeckanim lišćem celera i kopra.

4. Dodajte komade prženog mesa i držite ih u pećnici 15-20 minuta, na umjerenoj vatri. Gulaš se poslužuje vruć, sa žlicom kiselog vrhnja, porcijom palente i malo nasjeckanog zelenog kopra, posut po vrhu.

Savjet: Zimi se umak može pripremiti i od pečene paprike (iz zamrzivača), narezane na male komadiće i s rajčicama iz juhe.

Vrijeme pripreme: 50 minuta, plus vrijeme pečenja.

Sastojak:

• 1 kg krumpira • 3 žlice maslaca (može i više)
• 1 velika čaša mlijeka • 2 žlice šećera
• Posolite koliko želite
• 2 žlice vrlo svježeg svježeg sira (dobro ocijeđenog od sirutke, budite slatki)

Sastojak:

• 1 kupus, kiseli ili slatki
• 1 dobra čaša ulja (4 žlice masti)
• 2 žlice čiste juhe od rajčice
• sol, samo ako je kupus sladak i po ukusu
• papar, paprika, majčina dušica, lovor, kako želite

Sastojak:

• 1 kg špinata • 2 žlice masti • 1 žlica brašna
• 200 g riže • 1 čaša mlijeka • 1 čaša vrhnja
• sol, papar po ukusu • 1 žlica kopra

Transilvanijske kiflice

Sastojak:

• 1 kg mljevenog svinjskog mesa • 2 nasjeckana i očvrsla luka
• 6 žlica riže • sol, papar, paprika
• 1 čaša kipuće vode • 250 g sjeckane dimljene slanine iz noža
• 250 g sitno sjeckanog dimljenog mesa nožem
Priprema:
S.O.S:
• dovoljno vode da pokrije sarmele • grančice timijana i kopra
• 2-3 žlice masti
• 1 kiseli ili slatki kupus - listovi jasno idu u sarmale, a preostali kupus vjerno se nasjecka
• osim kupusa: komadići dimljenog mesa, miševi, slanutak
• Transilvanijske kiflice su što veće
• Punjenje je mekano, vodenasto, uvijeno u veliki lim, ne pretijesno
• U velikom, širokom loncu zemlje, na dnu namazanom svinjskom masti, slojem miševa i dimljenog mesa, kriškama quichea, zatim nasjeckanom tkaninom od kupusa, zatim sarmaleom s dimljenim među njima, grančicama kopra i timijana itd.
• Posljednji sloj je kupus. Ulijte umak, ostavite lonac na rubu štednjaka
mahati cijelu noć

Kelj kao u Cluju

  • 1 kupus (slatki, kiseli) • 1 kg svinjskog mljevenog mesa
  • 2 žlice masti (ulje, ali dvostruko) • 1 luk
  • 1 šalica riže • 1 šalica kiselog vrhnja
  • sol papar

• Nasjeckajte luk, pirjajte u 1 žlici masti sa mesom - dodajte još malo soli
• Kupus se njeguje (opere, očisti, po potrebi otsoli), usitni, očvrsne na masti, ugasi s 1 šalicom vruće vode
• Rižu skuhajte u blago posoljenoj vodi
• Kad je meso dobro natopljeno, pomiješajte s rižom i vrhnjem, začinite solju i paprom
• Namastite zdjelu svinjskom masti i malo vrhnja
• Stavite: 1) sloj kupusa 2) sloj mesa meso kupusa zadnji sloj kupusa
• Pecite pola sata i bolje

Transilvanijski krumpir

750 gr krumpira
2-3 velika luka
3-4 žlice masti
sol papar

Krumpir skuhajte u ljusci, pa ga očistite i narežite na kockice.Luk narežite i ispržite na masti, zatim dodajte krumpir, sol i papar, te promiješajte tako što ćete krumpir malo zdrobiti. Što više masti imaju, to su ukusniji. Mogu se poslužiti kao ukras za pečenu ribu s mudždeijem.

Niski grah

500 g žutog graha, 2 zelena luka bez repova, 1 žlica brašna,
1 čaša mlijeka, 200 g kiselog vrhnja, 1 noga kopra,
3 kriške deve leži za salamuru, 2 režnja češnjaka, sol.

Komadiće mesa stavite kuhati u vruću vodu. Dodajte sitno sjeckani luk i protisnuti češnjak te pirjajte dok deva ne odlijepi od kosti. kriške deva se režu na komade. Grah se također kuha u vodi s malo soli.
U lonac stavite komade deve, kuhani grah i umak ovako:
zagrijte ulje u tavi. Brašno pomiješajte s juhom od cama, s kiselim vrhnjem, s nasjeckanim koprom.Ovaj se umak rastopi uz deve i grah, uvijek miješajući, da se ne zalijepi. Nakon nekoliko c1ocote možete poslužiti

Pita od dimljenog krumpira

Listovi: 1,5 kg krumpira, sol, papar, 3 jaja, 4-5 žlica brašna.
Punjenje: 500 g pilećih nogu
500 g dimljene piletine, kopra
1 paprika, 2 glavice luka, ulje, kiselo vrhnje.

Krumpir pire dobro skuhajte i pomiješajte s brašnom, jajima, soli i paprom. Raširite list debljine prsta i stavite ga na dno namašćenog pladnja. Pomiješajte nasjeckanu devu sa sitno sjeckanim lukom, sitno nasjeckanom paprikom, soli, paprom i pržite na ulju.Dodajte nasjeckani kopar. Stavite sve na vrh lista i pokrijte drugim listom. Ostavite u pećnici dok odozgo ne porumeni.Može se poslužiti s kiselim vrhnjem.

Placitna s krumpirom

krumpir, jaja, sol
brašno, papar, ulje

Krumpir ogulite i naribajte (veliki ili mali, kako želite) i stavite ga u veću zdjelu. Preko njih dodati jaja, sol, papar, brašno i miješati dok se ne dobije homogeno tijesto. pazite da krumpir ne propušta vodu i škrob. Stavite tavu na vatru s uljem (ni previše ni premalo), a nakon što se ulje zagrije, žlicom stavite količinu krumpirove paste i uz pomoć žlice rasporedite je tako da prekrije površinu tave. Nakon što je prvi dio pečen, uzmite ga nožem i pažljivo ga okrenite s druge strane i ostavite da zagori.

Juha od graha s dimljenim ciolanom

2 sata i 30 minuta (srednje složenosti)

Sastojak:
1 kg suhog bijelog graha
2 glavice luka
2 mrkve
1/2 kapetana celera
1 korijen peršina
1 paprika
2 žlice paste od rajčice
1 žličica mljevene majčine dušice
1 dimljeni ciolan oko 1
5 kg
5 l apa

Mahune stavite 10 sati prije kuhanja u hladnu vodu, 2-3 puta ih opecite i ocijedite, a zatim zajedno s dimljenom koljenicom skuhajte u hladnoj vodi. Pjenu uzmite onoliko puta koliko je potrebno. Isprobajte grah, u žlicu uzmite nekoliko bobica i lagano puhajte prema njemu, ako je oguljen, dodajte cijelo povrće i pustite da zakuha dok se meso na ražnju ne oljušti i grah se ne počne mrviti. Dimljenom ciolanu i kuhanom povrću uklonite kost. Dodajte tijesto od rajčice i majčinu dušicu te začinite solju.
Poslužite uz salatu od crvenog luka ili kisele krastavce.

Palenta sa sirom

  • 500 gr mijeha
  • 1 debela kriška dimljene slanine
  • 150 gr dimljenog mesa (kajzer, rebra, slanina, dimljene kobasice)
  • telemea sir (nije obavezno)

Palentu pripremite tako da u lonac (oko 1 žličice naribane) stavite hladnu vodu, kukuruzni škrob i sol. Dobro promiješajte i stavite na srednju vatru oko 5-7 minuta. Drvenom žlicom umiješajte u palentu dok prokuha. Palenta je gotova kad omekša, ali s ruba odlijepi od lonca ako je žlicom. Slaninu narežite na male kockice. Stavite ih u lonac i pržite na laganoj vatri dok slanina ne ostavi puno masnoće, a kocke hrskave. Dim narežite na kockice ili trakice te ih zasebno pržite na laganoj vatri dok ne postanu hrskavi. Jelo otporno na toplinu dobro namastite masnoćom koju je ostavila slanina. Na dno posude stavite sloj palente. Palentu pospite s malo masnoće od slanine i ako želite (ja uvijek želim) pospite nekoliko kockica hrskave slanine (koliko vam srce dopušta, ali su jako dobre). Pospite kockicama za dimljenje. Zatim pospite obilni sloj sira. Nastavite sa slojevima: i podmazan sir svinjskom masti, zatim slaninu + slaninu pa sir & # 8230 dok ne napunite zdjelu. Posljednji sloj bit će namašćena palenta. Palentu stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200C na 15 minuta. Palenta sa sirom poslužuje se vruća, posipana sirom Telemea i posuta kiselim vrhnjem. Fiindca am folosit vase termorezistente, eu le-am rasturnat pe cate o farfurie si am ras telemea deasupra. Arata tare bine prezentata sub aceasta forma.

Bulz ardelenesc

Se face o mamaliguta nici moale, nici prea tare. Costita se trage la tigaie felii subtiri si pe o parte si pe cealalta. In uleiul ramas se fac ouale ochiuri. Se iau 4 boluri gen bol de ciorba si se aranjeaza feliile de costita. Peste costita punem mamaliga si brinza. In mijloc facem un cibulet, dupa care acoperim cu mamaliguta. Le dam la cuptor 5 min (sau microunde).
Luam bolul si il raturnam usor intr-o farfurie in asa fel incat sa nu se strice forma rotunda a bulzului si costita sa ramina imprimata frumos in mamaliguta. Punem un ochi deasupra si radem telemea prin razatoarea mica, decoram cu crenguta de patrunjel.


Video: Čuvarkuća i med. Recept za miome i ciste